どうも、TOMO(@mamee161008)です。

渋谷にとても気になるコーヒー屋さんがオープンしたということで、

行ってみることにしました。

HEART’S LIGHT COFFEE

2017年5月5日にオープンしたばかりの、

井の頭線新泉駅近くの路地裏にあるコーヒー屋さん。

SOL’S COFFEEで働いていた5人が共同出資して作ったお店です。

中は木を基調とした、明るい雰囲気。

素敵なカウンターテーブル。

窓際のテーブルも、手作り感があっていいですね。

すごく過ごしやすそうな雰囲気。

反対側の壁にはスピーカーと、レコードがびっしり。

店内の音楽もレコードの音源で、心地よい音でした。

今回私がこのお店に行ってみたかった理由の一つがこれ。

日本に一台しかない、トルコ産のKuban（クバン）のロースターです。

銅板の模様がすごく綺麗で是非直接見てみたいと思っていました。

いやー、こんなロースター見たことない。

豆が出てくるところにも柄がびっしり。

マットブラックもかっこいいです。

私が興味津々で写真撮ってたら、この焙煎機についてのお話をしてくれました。

この焙煎機は、このお店ならではの豆を作るために購入を決めたらしく、

ノウハウのない焙煎機を使って焙煎を行うということで

初めは使い勝手が違い過ぎてかなり苦労されたみたいです。

でもご安心ください。今は完璧にマスターして美味しく焙煎していますよ！

このお店に行ってみたかったもう一つの理由がこれです。

これもまた世界に一台しかない、ドリップマシンです。

このドリップマシン、何が凄いかと言いますと。。。

回るんです。

コーヒーポットは、全く動かさずに注ぎ続けるだけ。

これ、見た目的に面白いのはもちろんなのですが

ちゃんと美味しいコーヒーになる理由があるんです。

それが以下の2つ。

1.コーヒーの抽出が安定する。

回し注ぐという動作をする必要がないため、全体に均一にお湯を注ぐことができます。

つまり、いつも同じ味を再現できるんですね。

2.遠心力による抽出速度の減速

ドリッパーが回転していることで遠心力が発生し、水の落ちる抽出速度が遅くなるみたいです。

それにより、雑味の少ないコーヒーを抽出できるそう。

そもそもこのドリップマシンを作ろうと思ったきっかけは、

DJのターンテーブルを使ってコーヒーを淹れてみると美味しかったからだそう。

音楽もコーヒーも好きだからこそ生まれたマシンなんですね。

今回頂いたのはこのコーヒー。

パナマのナチュラル製法のコーヒー。

先ほど紹介したドリップマシンを使ったプアオーバーで淹れてもらいました。

このカップもいいなー。

写真だと伝わりにくいのですが、すっごく綺麗で透き通った色でした。

気になるお味は、

見た目通りスッキリ！驚くほどスッキリ！雑味・えぐみゼロ！

でもしっかりとワインっぽさは主張してくるんです。

形容するなら、「洗練されたコーヒー」。

本当にコーヒーの良いところだけを頂いていると感じさせてくれるコーヒーでした。

この驚くほどのクリアさを実現している、重要な要素がありました。

それがこちら。

焙煎した豆を、1粒ずつ丁寧にハンドピックされたコーヒーなんですね。

実は先ほどの写真にも写っていました笑

こちらが、ハンドピックによって取り除かれた豆たち。

素人目でみるとこれのどこがだめなの？って思ってしまうのですが、

これらの豆には、雑味やえぐみが多く含まれており

これらを取り除かないことには上質なクリアさは実現できないんですね。

またまたスタッフさんと話し込んでいると、

「欠点豆で淹れたコーヒー、飲んでみます？」

って言われちゃいました。

せっかくなので、怖いもの見たさで飲んでみることに。

欠点豆にもかかわらず、丁寧にプアオーバーで淹れてもらいました。

スタッフさんからは、あまり飲まないようにとの忠告も頂きました笑

飲んでみると。。。

コーヒーのようでコーヒーではない何かでした。

コーヒーと言われればそうなのですが、麦茶と言われればそうとも言えるような味。

ですが、確実に先ほどのコーヒーと違ったのは、“雑味とえぐみ”でした。

ハンドピックされたコーヒーには全くなかった、

後味に感じの悪いものが残りましたね。

欠点豆だけで淹れられたコーヒーを初めて飲んだので、すごく衝撃的な経験でした。

ハンドピックの重要さを改めて感じましたね。

スタッフさんにここまで色々教えて頂きましたし、

先ほど飲んだパナマのナチュラルがすごく気に入ったので、

豆を100gほど買ってみることに。

販売は全て100g単位だそうな。ちょっと買うには嬉しいですね。

豆を購入した際には、こんなものが付いてきました。

これ、全て欠点豆なんです。

もちろん、嫌がらせで付けているのではありません。

“豆を買った方に、欠点豆のサンプルを見てもらうことで自分で簡単なハンドピックをして欲しい。“

“私たちの豆以外でも、ハンドピックをすることでより美味しいコーヒーを飲んで欲しい”

というスタッフの想いから行なっているそうです。

正直、ここまで色々な経験ができるとは思っていませんでした。

私の予想以上にコーヒーを想い、コーヒーを飲む人を想い、そして追求しているスタッフ達がつくったお店でした。

是非お店に立ち寄って、この真心を感じて欲しいなあと強く思いましたね。

HEART’S LIGHT COFFEE

住所：東京都渋谷区神泉町13-13

営業時間：08:30- 22:30

TEL：03-6416-3138

定休日：無し

公式ページはこちらです。

それでは、楽しいコーヒーライフを！